Rôti de porc bavarois, sauce à la bière brune

Name: Rôti de porc bavarois, sauce à la bière brune
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1200 g Épaule de porc avec couenne; 330 ml Bière brune; 2 pièce Oignons; 2 pièce Carottes; 3 gousses Ail; 3 g Graines de carvi; 20 g Moutarde; 500 ml Bouillon de légumes; 10 g Sel; 1 pincée Poivre noir

Le rôti de porc bavarois à la couenne croustillante, servi avec une sauce corsée à la bière brune. Des quenelles de pain et du chou rouge l'accompagnent à merveille..

⏱

Temps de cuisson

140 min

🍽️

Portions

🧂

Ingrédients

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Nutrition

per serving

426 kcal

Calories

40 g

Protein

26 g

Fat

8 g

Carbs

Ingrédients

Pour 4 portions

Préparation

1
Incisez la couenne en losanges. Frottez la viande de tous côtés avec le sel, le poivre, le carvi et la moutarde. Coupez grossièrement les oignons, les carottes et l'ail et mettez-les dans une cocotte.
2
Posez le rôti couenne vers le bas dans la cocotte, versez le bouillon et laissez braiser 60 minutes au four préchauffé à 180 degrés.
3
Retournez le rôti, versez la bière et poursuivez la cuisson 55 à 60 minutes en arrosant plusieurs fois avec le jus, jusqu'à ce que la couenne éclate et devienne croustillante.
4
Sortez le rôti et laissez-le reposer. Passez le jus au chinois, portez-le à ébullition et faites-le réduire en une sauce brillante. Tranchez le rôti et servez-le nappé de sauce.