Salade de chou rouge aux noix

Name: Salade de chou rouge aux noix
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Chou rouge; 1 pièce Pomme acidulée; 60 g Cerneaux de noix; 30 ml Vinaigre balsamique; 30 ml Huile d'olive; 10 g Moutarde mi-forte; 10 ml Sirop d'érable; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre noir

Du chou rouge finement émincé avec une pomme croquante, des noix torréfiées et une vinaigrette balsamique bien relevée. Elle gagne encore à reposer au réfrigérateur, ce qui en fait la salade idéale à préparer à l'avance..

⏱

Temps de cuisson

20 min

🍽️

Portions

🧂

Ingrédients

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Nutrition

per serving

250 kcal

Calories

4 g

Protein

18 g

Fat

17 g

Carbs

Ingrédients

Pour 4 portions

Préparation

1
Coupez le chou rouge en quartiers, retirez le trognon et émincez les quartiers en lanières très fines.
2
Faites torréfier les cerneaux de noix à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils embaument, laissez-les refroidir puis concassez-les grossièrement.
3
Pour la vinaigrette, fouettez le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde, le sirop d'érable, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
4
Mélangez le chou rouge à la vinaigrette et massez-le quelques minutes à la main pour l'attendrir.
5
Épépinez la pomme, taillez-la en fins bâtonnets et incorporez-la avec les noix. Laissez la salade reposer au moins quinze minutes.