Préparation

1. 1

   Émincez l'oignon et le blanc de poireau en rondelles, puis faites-les fondre dans le beurre à feu moyen pendant 5 minutes.

2. 2

   Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés, mouillez avec le bouillon de légumes et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. 3

   Mixez finement la soupe au mixeur plongeant, incorporez la crème et rectifiez l'assaisonnement avec la muscade et le sel.

4. 4

   Au moment de servir, parsemez de croûtons croustillants et de ciboulette fraîchement ciselée.