Préparation

1. 1

   Rincez le quinoa à l'eau chaude dans une passoire fine, portez-le à ébullition avec l'eau et un peu de sel, puis laissez-le finir de cuire à couvert et à feu doux. Laissez-le ensuite s'évaporer à découvert et refroidir.

2. 2

   Coupez les tomates cerises en deux, taillez le concombre en dés, émincez finement l'oignon et hachez grossièrement la coriandre.

3. 3

   Torréfiez les graines de courge à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles crépitent légèrement et embaument.

4. 4

   Fouettez le jus des citrons verts avec un peu de zeste, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour obtenir une vinaigrette.

5. 5

   Ne coupez les avocats en dés qu'à ce moment-là. Mélangez délicatement le quinoa avec les légumes, la coriandre et la vinaigrette, répartissez l'avocat et les graines de courge par-dessus et servez.