Salade Niçoise con vinagreta de mostaza

Name: Salade Niçoise con vinagreta de mostaza
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g patatas nuevas de carne firme; 300 g judías verdes; 4 ud. huevos; 2 lata atún al natural (de 140 g escurrido cada una); 300 g tomates cherry; 80 g aceitunas negras (p. ej. niçoise o kalamata); 1 ud. cebolla roja pequeña; 60 ml aceite de oliva; 20 ml vinagre de vino tinto; 10 g mostaza de Dijon; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra

El clásico del sur de Francia con atún, judías verdes crujientes, huevos melosos y aceitunas. La vinagreta de mostaza, bien intensa, lo une todo en una ensalada de verano que llena..

⏱

Tiempo de cocina

45 min

🍽️

Raciones

🧂

Ingredientes

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Nutrition

per serving

390 kcal

Calories

28 g

Protein

22 g

Fat

20 g

Carbs

Ingredientes

Para 4 raciones

🛒

Elaboración

1
Lava las patatas y cuécelas en agua salada hirviendo hasta que estén tiernas. Escúrrelas, deja que se evapore el vapor y pártelas por la mitad.
2
Cuece los huevos en agua hirviendo entre melosos y duros, refréscalos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
3
Limpia las judías y cuécelas al dente en agua salada; después refréscalas enseguida en agua con hielo para que queden verdes y crujientes.
4
Para la vinagreta, mezcla la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta y añade luego el aceite de oliva poco a poco sin dejar de remover, hasta que el aliño ligue ligeramente.
5
Corta la cebolla en aros finos, parte los tomates por la mitad, escurre el atún y desmígalo en trozos gruesos. Coloca todo junto con las patatas, las judías, los huevos y las aceitunas en una fuente y riega con la vinagreta.