Elaboración

1. 1

   Pon a hervir abundante agua, sálala generosamente y cuece los penne al dente según las indicaciones del paquete. Justo antes de escurrirlos, reserva unos 100 ml del agua de cocción.

2. 2

   Mientras tanto, corta el ajo en láminas finas y las guindillas en aros finos. Sofríelos suavemente en el aceite de oliva a fuego medio hasta que el ajo esté dorado y desprenda aroma; no debe tostarse.

3. 3

   Añade el tomate troceado, el azúcar y la sal y deja reducir la salsa destapada a fuego medio hasta que espese, removiendo de vez en cuando.

4. 4

   Incorpora los penne y un chorro del agua de cocción a la salsa y saltéalo todo con energía un minuto, hasta que la salsa envuelva la pasta con brillo.

5. 5

   Pica el perejil de forma gruesa, espárcelo sobre la pasta y sirve enseguida en platos hondos.