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Soufflé de quark al horno con frutos rojos
Un soufflé aireado de queso quark desnatado y sémola, salpicado de frambuesas y arándanos, que sube mucho en el horno y queda cremoso por dentro. Sabe a postre, pero aporta la proteína de un plato principal..
Tiempo de cocina
55 min
Raciones
4
Ingredientes
11
Nutrition
per serving280 kcal
Calories
18 g
Protein
8 g
Fat
34 g
Carbs
Ingredientes
Para 4 raciones
Elaboración
- 1
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y unta a conciencia con mantequilla una fuente de horno de unos 20 × 25 cm.
- 2
Separa los huevos. Bate las yemas con el quark, la sémola, la mitad del azúcar, el azúcar avainillado y la ralladura de limón hasta que quede liso. Deja reposar la masa 10 minutos para que la sémola se hidrate.
- 3
Monta las claras a punto de nieve con la pizca de sal e incorpora el azúcar restante en forma de lluvia, hasta que el merengue brille y forme picos firmes.
- 4
Mezcla con energía un tercio de las claras con la masa de quark para aligerarla e incorpora el resto con una espátula y movimientos envolventes: es mejor dejar alguna veta blanca que perder todo el aire.
- 5
Vierte la mitad de la masa en la fuente, reparte por encima dos tercios de los frutos rojos, cubre con el resto de la masa y alísala. Hunde ligeramente en la superficie las bayas que queden.
- 6
Hornea 40 minutos, hasta que el soufflé haya subido bien y la superficie esté moteada de dorado. Al enfriarse baja un poco: forma parte del plato. Déjalo reposar 5 minutos antes de servir y espolvoréalo con azúcar glas.
