Elaboración

1. 1

   Enjuaga bien el arroz jazmín y cuécelo según las indicaciones del paquete en una vez y media su volumen de agua con sal; déjalo reposar después tapado.

2. 2

   Precalienta el horno a 200 °C con aire. Separa el brócoli en ramilletes, corta las zanahorias en bastones, mézclalos con la mitad del aceite y un poco de sal y ásalos en una bandeja hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

3. 3

   Seca el tofu con papel de cocina, córtalo en dados de 2 cm y rebózalo en la maicena. Fríelo en el aceite restante a fuego medio-alto hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados. Cuece el edamame un momento en agua hirviendo.

4. 4

   Para la salsa, mezcla la crema de cacahuete, la salsa de soja, el sirope de arce y el zumo de la lima con 60 ml de agua templada hasta lograr una crema fluida y sin grumos.

5. 5

   Reparte el arroz en dos cuencos, coloca encima la verdura asada, el tofu y el edamame, riega generosamente con la salsa de cacahuete y espolvorea con el sésamo.