Kue Cokelat Lumer (Lava Cake) dengan Air Fryer

Name: Kue Cokelat Lumer (Lava Cake) dengan Air Fryer
Prep time: 20 min
Cook time: 13 min
Total time: 33 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 sdt mentega atau margarin (untuk mengoles cetakan); 1 sdm bubuk kakao (untuk cetakan); 120 g cokelat hitam; 100 g mentega atau margarin; 2 butir telur (ukuran M); 2 butir kuning telur (ukuran M); 60 g gula pasir; 1 sejumput garam; 40 g tepung terigu serbaguna (Type 405)

Hidangan penutup yang tercantum di menu restoran di seluruh Jerman, meskipun tidak berasal dari sini: kue cokelat kecil dari cokelat hitam yang bagian tengahnya lembut dan meleleh ke piring saat dipotong. Pinggirannya padat seperti kue yang lembut, sementara bagian tengahnya tetap kental dan hangat. Keranjang air fryer sudah panas setelah tiga menit, yang sangat membantu di sini karena ketepatan waktu hingga hitungan menit sangat menentukan — namun adonan di dalam cetakan tidak matang lebih cepat daripada di oven, karena cetakan menghalangi aliran udara.

⏱

Cook time

33 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

527 kcal

Calories

8 g

Protein

37 g

Fat

36 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Olesi empat cetakan kecil tahan panas dengan mentega atau margarin, taburi dengan bubuk kakao, lalu ketuk-ketuk untuk membuang kakao yang tidak menempel. Dengan begitu, kue nantinya bisa terlepas dengan rapi dari cetakan.
2
Cincang kasar cokelat hitam, lalu lelehkan bersama mentega atau margarin di dalam wadah di atas panci berisi air panas (au bain-marie). Cokelat leleh tidak boleh dimasukkan ke dalam keranjang, karena tanpa diaduk cokelat akan langsung gosong di sana.
3
Kocok telur, kedua kuning telur, gula pasir, dan garam hingga mengembang dan berbuih. Aduk campuran cokelat yang suam-suam kuku ke dalamnya, lalu ayak tepung terigu di atasnya dan aduk balik perlahan.
4
Bagi adonan ke dalam cetakan dan isi masing-masing paling banyak tiga perempat bagian, karena adonan akan naik saat dipanggang.
5
Panaskan air fryer hingga 190°C. Suhu tinggi di sini memang disengaja: pinggiran kue harus cepat padat, sementara bagian tengahnya tetap lembut.
6
Masukkan cetakan ke dalam keranjang. Susun dalam satu lapisan tanpa saling menumpuk, beri jarak antar potongan. Jangan menumpuk apa pun di atasnya; lebih dari empat cetakan dipanggang dalam dua tahap. Panggang pada suhu 190°C dengan waktu yang tepat hingga hitungan menit.
7
Periksa apakah pinggirannya sudah padat dan bagian tengahnya masih bergoyang saat diguncang perlahan. Jika permukaannya masih basah dan mengilap, panggang satu menit lebih lama pada suhu 190°C. Jangan dibalik, karena bagian tengah yang lembut akan tumpah keluar.
8
Karena bagian tengahnya sengaja dibiarkan lembut, campuran telur di sana tidak matang sempurna. Untuk anak kecil, ibu hamil, orang sakit, dan lansia, panggang kue dua menit lebih lama agar bagian tengahnya juga matang.
9
Diamkan cetakan sebentar, lalu balikkan kue ke atas piring dan segera sajikan, karena jika dibiarkan, bagian tengahnya akan terus matang.