Orientalischer Couscous-Salat mit Granatapfel

⏱ 35 min · 🍽 4 Servings · 🧂 14 Ingredients

Ingredients

  • 250 g Couscous
  • 300 ml Gemüsebrühe (heiß)
  • 2 Stück rote Paprika
  • 1 Stück Salatgurke
  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 100 g Granatapfelkerne
  • 50 g Mandeln
  • 1 Bund Minze
  • 60 ml Zitronensaft
  • 60 ml Olivenöl
  • 5 g Kreuzkümmel
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Gemüsebrühe übergießen, abdecken und quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
  2. Paprika in grobe Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne mit wenig Öl kräftig rösten, bis sie an den Rändern Farbe nehmen. Etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
  3. Gurke und Zwiebel fein würfeln, Minzblätter grob hacken. Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und grob hacken.
  4. Zitronensaft mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  5. Couscous mit Gemüse, Minze, Granatapfelkernen und dem Dressing gründlich mischen und vor dem Servieren durchziehen lassen. Mit den Mandeln bestreuen.
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Orientalischer Couscous-Salat mit Granatapfel
📖 Culinse
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Orientalischer Couscous-Salat mit Granatapfel

Luftiger Couscous mit gerösteter Paprika, frischer Minze und knackigen Granatapfelkernen — das Zitronen-Dressing mit Kreuzkümmel macht ihn herrlich frisch. Ideal fürs Buffet und Meal-Prep..

⏱

Cook time

35 min

🍽

Servings

4

🧂

Ingredients

14

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Nutrition

per serving

480 kcal

Calories

12 g

Protein

21 g

Fat

61 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

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Instructions

  1. 1

    Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Gemüsebrühe übergießen, abdecken und quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

  2. 2

    Paprika in grobe Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne mit wenig Öl kräftig rösten, bis sie an den Rändern Farbe nehmen. Etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

  3. 3

    Gurke und Zwiebel fein würfeln, Minzblätter grob hacken. Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und grob hacken.

  4. 4

    Zitronensaft mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

  5. 5

    Couscous mit Gemüse, Minze, Granatapfelkernen und dem Dressing gründlich mischen und vor dem Servieren durchziehen lassen. Mit den Mandeln bestreuen.