Linsen-Bolognese mit Spaghetti

Name: Linsen-Bolognese mit Spaghetti
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Berglinsen; 350 g Spaghetti; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Karotten; 2 Stück Stangen Staudensellerie; 2 Zehen Knoblauch; 40 g Tomatenmark; 2 Dose stückige Tomaten (à 400 g); 200 ml Gemüsebrühe; 30 ml Olivenöl; 15 ml Sojasauce; 5 g getrockneter Oregano; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Berglinsen, Karotte und Staudensellerie, lange geschmort in einem kräftigen Tomatensugo — eine vegane Bolognese mit echtem Schmorgeschmack. Schmeckt am nächsten Tag noch besser, ideal fürs Meal-Prep..

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Cook time

60 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

600 kcal

Calories

25 g

Protein

9 g

Fat

105 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€5.50 · ~€1.40/serving

Instructions

1
Zwiebel, Karotten und Sellerie sehr fein würfeln und im Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam anschwitzen, bis das Gemüse weich ist und süßlich duftet.
2
Gehackten Knoblauch und Tomatenmark zugeben und rösten, bis das Mark dunkler wird — das gibt der Sauce ihre Tiefe.
3
Linsen, Dosentomaten, Brühe, Sojasauce und Oregano einrühren und halb zugedeckt sanft schmoren lassen, bis die Linsen weich sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
4
Währenddessen die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und eine Tasse Nudelwasser aufheben.
5
Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Schuss Nudelwasser sämig rühren und mit den Spaghetti vermengen.