Linsen-Bolognese mit Spaghetti

⏱ 60 min · 🍽 4 Servings · 🧂 14 Ingredients

Ingredients

  • 200 g Berglinsen
  • 350 g Spaghetti
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Karotten
  • 2 Stück Stangen Staudensellerie
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 40 g Tomatenmark
  • 2 Dose stückige Tomaten (à 400 g)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 30 ml Olivenöl
  • 15 ml Sojasauce
  • 5 g getrockneter Oregano
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Zwiebel, Karotten und Sellerie sehr fein würfeln und im Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam anschwitzen, bis das Gemüse weich ist und süßlich duftet.
  2. Gehackten Knoblauch und Tomatenmark zugeben und rösten, bis das Mark dunkler wird — das gibt der Sauce ihre Tiefe.
  3. Linsen, Dosentomaten, Brühe, Sojasauce und Oregano einrühren und halb zugedeckt sanft schmoren lassen, bis die Linsen weich sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
  4. Währenddessen die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und eine Tasse Nudelwasser aufheben.
  5. Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Schuss Nudelwasser sämig rühren und mit den Spaghetti vermengen.
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Linsen-Bolognese mit Spaghetti
📖 Culinse
veganpastameal-prepitalienisch

Linsen-Bolognese mit Spaghetti

Berglinsen, Karotte und Staudensellerie, lange geschmort in einem kräftigen Tomatensugo — eine vegane Bolognese mit echtem Schmorgeschmack. Schmeckt am nächsten Tag noch besser, ideal fürs Meal-Prep..

⏱

Cook time

60 min

🍽

Servings

4

🧂

Ingredients

14

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Nutrition

per serving

600 kcal

Calories

25 g

Protein

9 g

Fat

105 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

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Instructions

  1. 1

    Zwiebel, Karotten und Sellerie sehr fein würfeln und im Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam anschwitzen, bis das Gemüse weich ist und süßlich duftet.

  2. 2

    Gehackten Knoblauch und Tomatenmark zugeben und rösten, bis das Mark dunkler wird — das gibt der Sauce ihre Tiefe.

  3. 3

    Linsen, Dosentomaten, Brühe, Sojasauce und Oregano einrühren und halb zugedeckt sanft schmoren lassen, bis die Linsen weich sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

  4. 4

    Währenddessen die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und eine Tasse Nudelwasser aufheben.

  5. 5

    Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Schuss Nudelwasser sämig rühren und mit den Spaghetti vermengen.