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Sellerie-Apfel-Suppe
Eine helle, elegante Suppe aus Knollensellerie und säuerlichem Apfel, verfeinert mit nussigem Haselnussöl. Der Apfel setzt eine fruchtige Gegenstimme zum erdigen Sellerie..
Cook time
40 min
Servings
4
Ingredients
9
Nutrition
per serving155 kcal
Calories
3 g
Protein
7 g
Fat
20 g
Carbs
Instructions
- 1
Sellerie schälen und würfeln, Äpfel entkernen und würfeln, Zwiebel fein hacken.
- 2
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten, ohne dass sie Farbe nimmt.
- 3
Sellerie und Apfel zugeben, kurz mitdünsten, mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist.
- 4
Die Suppe fein pürieren, bis sie samtig ist, dann mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- 5
Haselnüsse grob hacken und trocken rösten, die Suppe anrichten und mit Haselnussöl und den gerösteten Nüssen toppen.
