Gegratineerde mosselen uit de airfryer

Name: Gegratineerde mosselen uit de airfryer
Prep time: 35 min
Cook time: 18 min
Total time: 53 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 kg mosselen; 250 ml droge witte wijn; 1 stuk ui; 60 g paneermeel; 60 g boter of margarine (zacht); 1 bosje platte peterselie; 2 tenen knoflook; 50 g geraspte harde kaas; 1 snufje zout; 1 snufje peper; 1 stuk citroen

Een Duits kustgerecht uit Sleeswijk-Holstein: mosselen worden in de pan geopend, op de halve schelp belegd met een korstje van paneermeel en kruiden en in de mand goudbruin gegratineerd. Anders dan mosselen uit de kookpan kun je deze zonder lepel en zonder druipende bouillon uit de hand eten, en het korstje blijft knapperig, omdat de droge lucht het van alle kanten bruin kleurt. De pan heb je toch nodig, want de schelpen gaan alleen in de stoom open.

⏱

Cook time

53 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

665 kcal

Calories

36 g

Protein

41 g

Fat

26 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Was de mosselen grondig onder koud water en trek de baardjes eraf. Controleer daarbij elke mossel: wat al open is en na een tikje niet sluit, gaat weg.
2
Pel de ui en snijd hem in blokjes. Breng de droge witte wijn met de uiblokjes in een ruime pan aan de kook.
3
Doe de mosselen in de pan, doe het deksel erop en stoom ze tot de schelpen open zijn; schud de pan daarbij twee keer flink.
4
Giet de mosselen af en laat ze afkoelen. Alle mosselen die dicht zijn gebleven, gaan weg — daar valt niet aan te ontkomen.
5
Breek elke mossel open, verwijder de lege schelphelft en laat het mosselvlees in de gevulde helft liggen.
6
Pel de knoflook en hak hem fijn; snijd de platte peterselie fijn.
7
Kneed beide met het paneermeel, de zachte boter of margarine, de geraspte harde kaas, het zout en de peper tot een kruimelig mengsel.
8
Schep op elke mossel wat van het mengsel en druk het licht aan.
9
Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
10
Zet de gevulde schelpen in één laag, met ruimte ertussen, in de mand en stapel niets; voor de hele hoeveelheid zijn twee à drie rondes nodig. Gratineer ze op 180 graden tot het korstje goudbruin en het mosselvlees door en door heet is. Keer ze niet, anders valt het korstje eraf.
11
Snijd de citroen in partjes en serveer die bij de hete mosselen.