空气炸锅Wildbratwurst（野味香肠）

一道德国各地在狩猎季之后都会端上桌的秋季菜肴：粗绞的野味香肠在炸篮里烤得四面焦黄，搭配德国酸菜、一勺土豆泥和一勺越橘。与粗绞猪肉煎香肠相比，野味肉馅风味更浓郁，脂肪也少得多，所以如果在热炸篮里放得太久，香肠很快就会变干。在炸篮里烤不会油星四溅，渗出的油脂会往下滴落，不过也不会留下可以用来做酱汁的锅底焦香汁。4人份。 小贴士：生香肠一定要完全熟透；肉馅中含有野猪肉的野味香肠，由于可能含有旋毛虫，中心温度本来就必须达到70°C——绝不能呈粉红色。8根香肠用一汤匙油就足够了，油放得多只会让食物更油腻，不会更酥脆。德国酸菜和土豆泥则要放在锅里加热。土豆泥在锅中加热时不会上色；而用热风烹制土豆时，温度最高不超过180°C，烤至金黄即可，不要烤得过深，因为过度褐变会产生丙烯酰胺。每台空气炸锅的表现都不同——第一炉时，最好在时间过去三分之二后就查看食物状态。.