Brokkoli-Cranberry-Salat

Name: Brokkoli-Cranberry-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Brokkoli; 60 g getrocknete Cranberries; 1 Stück rote Zwiebel; 40 g Sonnenblumenkerne; 100 g Speckwürfel; 150 g Naturjoghurt; 60 g Mayonnaise; 15 g Honig; 15 ml Apfelessig; 1 Prise Salz; 2 g schwarzer Pfeffer

Knackiger Rohkostsalat aus Brokkoli mit süßen Cranberries, Sonnenblumenkernen und knusprigem Speck in cremigem Joghurt-Dressing. Ideal zum Grillen oder als Meal-Prep..

⏱

Cook time

25 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

274 kcal

Calories

8 g

Protein

18 g

Fat

20 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€2.45 · ~€0.60/serving

🛒

Instructions

1
Brokkoli in kleine Röschen schneiden, den Strunk schälen und fein würfeln. Kurz in Salzwasser blanchieren und eiskalt abschrecken.
2
Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3
Für das Dressing Naturjoghurt, Mayonnaise, Honig und Apfelessig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Brokkoli mit Cranberries, fein gewürfelter roter Zwiebel, Sonnenblumenkernen und dem Speck vermengen.
5
Das Dressing untermischen und den Salat vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.