Šneci z listového těsta se šunkou z horkovzdušné fritézy

Name: Šneci z listového těsta se šunkou z horkovzdušné fritézy
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 16 servings
Ingredients: 1 balení listové těsto (275 g, rozválené); 150 g čerstvý sýr; 100 g vařená šunka (v plátcích); 1 svazek pažitka; pepř podle chuti; 1 ks žloutek; 1 lžíce mléko

Německá klasika na oslavy, která po celém Německu nechybí na žádném rautu: listové těsto se potře čerstvým sýrem, obloží vařenou šunkou a posype pažitkou, zavine a nakrájí na plátky, které v koši nabydou a rozvrství se do křehkých lístků. Kvůli šestnácti jednohubkám nemusíte rozpalovat velkou troubu – fritéza je po třech minutách předehřívání připravená a na stejné množství nepotřebuje plech. Z koše vyjdou zlatohnědí šneci s křupavým okrajem a měkkým, chuťově výrazným středem.

⏱

Cook time

36 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

100 kcal

Calories

3 g

Protein

7 g

Fat

6 g

Carbs

Ingredients

For 16 servings

Instructions

1
Rozválené listové těsto i s papírem rozložte na pracovní plochu a nechte ho několik minut ležet. Studené těsto se při zavinování láme, ohřáté se dá zavinout bez prasklin.
2
Čerstvý sýr rovnoměrně rozetřete po těstě a u protější delší strany nechte dva centimetry volné. Volný okraj nakonec roládu slepí.
3
Šunku položte hustě vedle sebe na čerstvý sýr, pažitku nasekejte nadrobno, posypte jí šunku a vše opepřete. Šunku rozložte jen v jedné vrstvě, aby se roláda později nerozjížděla.
4
Těsto pevně zaviňte od delší strany a roládu položte švem dolů. Jen pevně zavinutá roláda si při krájení udrží kulatý tvar.
5
Roládu nakrájejte ostrým nožem na šestnáct plátků silných asi 2 cm; nožem přitom pilujte, netlačte, aby se vrstvy těsta nesmáčkly.
6
Žloutek rozšlehejte s mlékem a šneky jím potřete. Bez tohoto vaječného nátěru zůstane pečivo v koši bledé.
7
Pečicí papír přistřihněte na velikost koše a vložte ho dovnitř. Papír nesmí přečnívat přes okraj a musí ho zatížit pečivo, jinak ho proud vzduchu vymrští k ventilátoru.
8
Fritézu předehřejte na 180 °C, aby těsto hned nabylo a pomalu nevysychalo.
9
Šneky rozložte na pečicí papír v jedné vrstvě s rozestupy a nic nevrstvěte; větší množství pečte ve dvou dávkách. Pečte při 180 °C.
10
Vytáhněte koš a šneky přemístěte obracečkou tak, aby se kousky od horkého okraje dostaly doprostřed; neobracejte je, jinak by nafouklé těsto splasklo. Pečte dál při 180 °C, dokud těsto není zlatohnědé a propečené.