Tomaten-Risotto

⏱ 45 min · 🍽️ 4 Servings · 🧂 12 Ingredients

Ingredients

  • 300 g Risottoreis
  • 400 g Kirschtomaten
  • 30 g Tomatenmark
  • 60 g getrocknete Tomaten
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 60 g Parmesan
  • 40 ml Olivenöl
  • 1 Bund Basilikum
  • 15 ml Balsamico-Essig
  • 1 Prise Chiliflocken

Instructions

  1. Kirschtomaten halbieren, mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz vermengen und im Ofen bei 200 Grad 15 Minuten rösten, bis sie aufplatzen.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark und Chiliflocken zugeben und kurz mitrösten.
  3. Reis einrühren, kurz anschwitzen, dann nach und nach heiße Gemüsebrühe zugeben und unter Rühren etwa 18 Minuten cremig garen. Die getrockneten Tomaten fein hacken und untermischen.
  4. Die Hälfte der gerösteten Tomaten und den Balsamico-Essig unterrühren. Das Risotto mit geriebenem Parmesan und einem Schuss Olivenöl cremig rühren und abschmecken.
  5. Mit den restlichen Tomaten und frischem Basilikum anrichten und sofort servieren.
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Tomaten-Risotto
📖 Culinse
vegetarischitalienischklassiker

Tomaten-Risotto

Cremiges Risotto mit gerösteten Kirschtomaten, getrockneten Tomaten und frischem Basilikum. Die Süße der Sommertomaten trifft auf samtigen Reis, würzigen Parmesan und einen Hauch Balsamico..

⏱

Cook time

45 min

🍽️

Servings

4

🧂

Ingredients

12

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Nutrition

per serving

420 kcal

Calories

11 g

Protein

14 g

Fat

62 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€6.75 · ~€1.70/serving
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Instructions

  1. 1

    Kirschtomaten halbieren, mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz vermengen und im Ofen bei 200 Grad 15 Minuten rösten, bis sie aufplatzen.

  2. 2

    Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark und Chiliflocken zugeben und kurz mitrösten.

  3. 3

    Reis einrühren, kurz anschwitzen, dann nach und nach heiße Gemüsebrühe zugeben und unter Rühren etwa 18 Minuten cremig garen. Die getrockneten Tomaten fein hacken und untermischen.

  4. 4

    Die Hälfte der gerösteten Tomaten und den Balsamico-Essig unterrühren. Das Risotto mit geriebenem Parmesan und einem Schuss Olivenöl cremig rühren und abschmecken.

  5. 5

    Mit den restlichen Tomaten und frischem Basilikum anrichten und sofort servieren.