Instructions

1. 1

   Preriscalda il forno a 180 °C statico e imburra accuratamente una pirofila di circa 20 × 25 cm.

2. 2

   Separa le uova. Lavora i tuorli con il quark, il semolino, metà dello zucchero, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone fino a ottenere un composto liscio. Lascialo riposare 10 minuti, così il semolino si gonfia.

3. 3

   Monta gli albumi a neve con il pizzico di sale, unendo a pioggia lo zucchero rimasto, finché la massa è lucida e forma punte ben ferme.

4. 4

   Mescola energicamente un terzo degli albumi nel composto di quark per ammorbidirlo, poi incorpora il resto delicatamente con una spatola — meglio lasciare qualche venatura bianca che smontare il composto.

5. 5

   Versa metà del composto nella pirofila, distribuisci sopra due terzi dei frutti di bosco, copri con il composto rimasto e livella. Premi leggermente sulla superficie i frutti avanzati.

6. 6

   Cuoci per 40 minuti, finché lo sformato è ben gonfio e la superficie è screziata di dorato. Raffreddandosi si abbassa un po': è normale. Lascialo riposare 5 minuti prima di servire e spolveralo con lo zucchero a velo.