Instructions

1. 1

   Rincez les dorades à l'eau froide à l'intérieur comme à l'extérieur et séchez-les très soigneusement en les tamponnant, car rien ne devient croustillant sur une peau humide.

2. 2

   Incisez la peau deux fois en biais de chaque côté, jusqu'à l'arête. La chaleur pénètre ainsi plus vite dans la partie la plus épaisse et la peau ne se rétracte pas à la cuisson.

3. 3

   Assaisonnez les poissons de sel et de poivre à l'intérieur comme à l'extérieur.

4. 4

   Lavez le citron à l'eau chaude et coupez-le en fines rondelles, épluchez l'ail et coupez-le également en lamelles.

5. 5

   Glissez dans chaque cavité ventrale deux rondelles de citron, la moitié de l'ail et deux branches de thym.

6. 6

   Badigeonnez les poissons d'huile d'olive sur toute leur surface et jusque dans les incisions.

7. 7

   Préchauffez l'Airfryer à 190 °C.

8. 8

   Déposez les poissons côte à côte en une seule couche espacée dans le panier, sans rien superposer ; faites cuire les plus grandes quantités en deux fournées. Faites cuire à 190 °C.

9. 9

   Retournez délicatement les poissons à l'aide de deux larges spatules, pour que la peau ne se déchire pas, et terminez la cuisson à 190 °C jusqu'à ce que la chair soit blanche le long de l'arête et atteigne 62 à 65 °C à cœur.

10. 10

    Déposez aussitôt les dorades sur des assiettes préchauffées et dressez-les avec les rondelles de citron restantes.