Obatzda (Beierse kaasspread) met krokante broodchips uit de airfryer

Name: Obatzda (Beierse kaasspread) met krokante broodchips uit de airfryer
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 37 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g rijpe camembert; 100 g roomkaas; 40 g boter of margarine (zacht); 1 stuk rode ui; 2 tl zoete paprikapoeder; 1 tl karwijzaad (heel); 1 snufje zout; 1 snufje peper; 12 sneetjes boerenbrood van gisteren (3 mm dun gesneden); 2 el raapzaadolie; 1 bosje bieslook

Een Duitse klassieker uit Beieren voor bij de Brotzeit, de hartige koude tussendoormaaltijd: rijpe camembert wordt met roomkaas, ui en paprikapoeder tot Obatzda geroerd, met daarbij flinterdunne broodchips die in de mand krokant worden. Voor de kaas heb je geen apparaat nodig, voor de chips wel – in de hete luchtstroom drogen ze van alle kanten gelijkmatig uit, terwijl ze op de bakplaat in de oven aan de onderkant zacht blijven en vastbakken. Omdat dun gebak snel donker wordt, blijft de temperatuur op 160 graden.

⏱

Cook time

37 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

495 kcal

Calories

18 g

Protein

36 g

Fat

23 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Prak de rijpe camembert grof met een vork; de korst blijft eraan, die hoort erbij.
2
Meng de roomkaas en de zachte boter of margarine erdoor tot een grof mengsel met nog stukjes erin – glad geroerd zou het geen Obatzda meer zijn.
3
Pel de rode ui en snipper hem heel fijn.
4
Roer de ui met de zoete paprikapoeder, het hele karwijzaad, het zout en de peper erdoor en zet het mengsel koud tot de chips klaar zijn.
5
Verwarm de airfryer voor op 160 graden. Meer verdraagt dun gebak niet, anders wordt het donker voordat het helemaal droog is.
6
Bestrijk de sneetjes brood van gisteren aan beide kanten dun met de raapzaadolie en snijd ze schuin doormidden.
7
Leg de helft van de sneetjes in één laag, met ruimte ertussen, in de mand en stapel niets; de rest gaat in de tweede ronde. Rooster ze op 160 graden.
8
Keer de chips en rooster ze op 160 graden verder tot ze goudgeel zijn, niet donker.
9
Laat de chips op een taartrooster afkoelen; pas dan worden ze echt krokant. Rooster de tweede ronde op dezelfde manier.
10
Schep de Obatzda op een bord, snijd de bieslook fijn en strooi hem erover. Serveer de broodchips ernaast.