Zanderfilet aus der Heißluftfritteuse

Name: Zanderfilet aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Stück Zanderfilet (je ca. 180 g, mit Haut); 1 EL Zitronensaft; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Rapsöl; 1 TL getrockneter Dill; 1 Stück Zitrone (in Spalten)

Ein deutsches Festtagsgericht, das in ganz Deutschland geschätzt wird: Zanderfilet mit Haut, das im Korb der Heißluftfritteuse in zwölf Minuten fertig ist. Die Haut wird rösch, das helle Fleisch bleibt zart und löst sich hinterher in großen Schuppen. Anders als in der Pfanne klebt nichts am Boden fest, dafür bekommt das Filet auch keine dunkle Röstkruste.

⏱

Cook time

25 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

180 kcal

Calories

35 g

Protein

4 g

Fat

1 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Die Zanderfilets kalt abspülen und sehr gründlich trocken tupfen. Auf feuchter Haut bräunt nichts, sie bleibt bleich und weich.
2
Die Filets mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Salz und dem Pfeffer würzen.
3
Die Hautseite hauchdünn mit dem Rapsöl bestreichen und das Fleisch mit dem getrockneten Dill bestreuen.
4
Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.
5
Die Filets mit der Hautseite nach unten in einer Lage mit Abstand in den Korb legen, nichts stapeln und größere Mengen in zwei Durchgängen garen.
6
Die Filets ohne zu wenden weitergaren, bis das Fleisch glasig-weiß ist und im Kern 62 bis 65 °C erreicht hat. Zander wird nicht gewendet, weil das zarte Fleisch sonst bricht.
7
Die Filets sofort auf vorgewärmte Teller heben und mit den Zitronenspalten anrichten, denn im geschlossenen Gerät wird die rösche Haut wieder weich.