Hühnerfrikassee mit Erbsen und Champignons

Name: Hühnerfrikassee mit Erbsen und Champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet; 200 g Champignons; 150 g Erbsen; 40 g Butter; 30 g Weizenmehl; 500 ml Hühnerbrühe; 100 ml Sahne; 1 Stück Eigelb; 0.5 Stück Zitrone; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer

Zarte Hähnchenstücke in einer samtigen hellen Rahmsauce mit Champignons und frischen Erbsen. Ein cremiger Klassiker, der wunderbar zu Reis passt..

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Cook time

45 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

340 kcal

Calories

30 g

Protein

20 g

Fat

10 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€2.90 · ~€0.75/serving

🛒

Instructions

1
Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in der Hühnerbrühe bei milder Hitze gar ziehen lassen. Das Fleisch herausnehmen, die Brühe auffangen.
2
Champignons vierteln. Butter in einem Topf schmelzen, die Pilze darin anbraten, dann das Mehl einrühren und kurz mitschwitzen lassen.
3
Nach und nach die aufgefangene Brühe angießen und glatt rühren. Die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie sämig wird.
4
Erbsen, Hähnchenstücke und Sahne zugeben und erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen und das Eigelb einrühren, damit die Sauce bindet.
5
Mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.