Rauwkost van wortel en appel

Name: Rauwkost van wortel en appel
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 el zonnebloempitten; 600 g wortels; 2 stuks zurige appels; 2 el citroensap; 2 el raapzaadolie; 1 tl suiker; zout naar smaak; 1 snufje peper; 2 el gehakte peterselie

Een Duitse klassieker die in heel Duitsland op tafel komt: fijngeraspte wortel en appel, alleen aangemaakt met citroen, olie en een vleugje suiker. De salade kleurt fel oranje, smaakt fris en zoet en is heerlijk knapperig. Geroosterde zonnebloempitten zorgen voor bite en een nootachtig aroma.

⏱

Cook time

15 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

180 kcal

Calories

2 g

Protein

8 g

Fat

22 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Rooster de zonnebloempitten al roerend in een koekenpan zonder vet op middelhoog vuur goudbruin en laat ze op een bord afkoelen.
2
Schil de wortels en rasp ze fijn op de rauwkostrasp.
3
Was de appels, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Rasp de partjes ongeschild eveneens en meng ze meteen met het citroensap, zodat ze niet bruin worden.
4
Voeg de geraspte wortels bij de appels, roer de raapzaadolie en de suiker erdoor en breng op smaak met zout en peper.
5
Laat de rauwkost afgedekt even intrekken.
6
Schep vlak voor het serveren de gehakte peterselie erdoor en strooi de geroosterde zonnebloempitten erover.