Bremer Knipp en tranches à l'airfryer (saucisse aux gruaux d'avoine)

Name: Bremer Knipp en tranches à l'airfryer (saucisse aux gruaux d'avoine)
Prep time: 10 min
Cook time: 14 min
Total time: 24 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Knipp (Grützwurst de Brême, d'une seule pièce); 1 c. à s. huile de colza; 1 c. à c. marjolaine séchée; poivre selon le goût; 4 pièce concombres au vinaigre

Un classique allemand de Brême : le Knipp est la Grützwurst brêmoise, une saucisse de viande de porc, de joue de porc et de gruaux d'avoine, bien relevée de piment de la Jamaïque, de poivre et de marjolaine. Coupé en tranches d'environ 1 cm, le Knipp prend dans le flux d'air brûlant un bord foncé et croustillant, tandis que le cœur reste moelleux et savoureux. Contrairement au boudin noir à l'airfryer, fait de sang et de lard, le Knipp ne tient que par les gruaux d'avoine, se défait plus facilement à la cuisson et demande donc à être soulevé avec une large spatule.

⏱

Cook time

24 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

415 kcal

Calories

14 g

Protein

32 g

Fat

16 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Retirez le Knipp de son boyau et coupez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Des tranches plus fines se défont dans le panier, des plus épaisses ne chauffent pas assez à cœur.
2
Épongez les tranches, badigeonnez-les d'une fine couche d'huile de colza sur les deux faces et parsemez-les de marjolaine séchée et de poivre.
3
Préchauffez l'airfryer à 180 °C.
4
Posez les tranches en une seule couche dans le panier, en les espaçant et sans rien empiler ; faites cuire les plus grandes quantités en deux fournées. Faites dorer à 180 °C.
5
Retournez délicatement les tranches avec une large spatule, car les gruaux moelleux se cassent facilement. Terminez de les faire dorer à 180 °C, jusqu'à ce qu'elles soient à 70 °C à cœur ; le Knipp est déjà cuit, il s'agit seulement ici de la croûte et de la chaleur.
6
Fendez les concombres au vinaigre plusieurs fois dans la longueur et disposez-les en éventail sur des assiettes préchauffées. Posez les tranches de Knipp brûlantes à côté.