Paniertes Putenschnitzel aus der Heißluftfritteuse

Name: Paniertes Putenschnitzel aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 15 min
Cook time: 29 min
Total time: 44 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Stück Putenschnitzel (je ca. 150 g); 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 60 g Weizenmehl (Type 405); 2 Stück Eier (Größe M); 150 g Semmelbrösel; 2 EL Rapsöl; 1 Stück Zitrone (in Spalten)

Ein deutsches Alltagsgericht, das in ganz Deutschland zum festen Küchenrepertoire gehört: paniertes Putenschnitzel, das im Korb goldbraun wird, statt im Fett zu schwimmen. Die Semmelbröselkruste bleibt hell und knusprig, das magere Fleisch darunter saftig, und ein Spritzer Zitrone gehört obendrauf. Zwei Esslöffel Öl ersetzen hier die halbe Pfanne voll Butterschmalz, dafür bräunt die Panade nicht ganz so gleichmäßig wie beim Ausbacken.

⏱

Cook time

44 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

435 kcal

Calories

46 g

Protein

10 g

Fat

38 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€1.50 · ~€0.40/serving

Instructions

1
Die Putenschnitzel auf etwa einen Zentimeter Dicke flach klopfen und mit dem Salz und dem Pfeffer würzen.
2
Das Weizenmehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel in drei flache Teller geben. Die Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden und die Panade fest andrücken.
3
Die panierten Schnitzel auf beiden Seiten dünn mit dem Rapsöl bestreichen, denn ohne diesen Ölfilm bleibt die Panade mehlig und blass.
4
Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.
5
Zwei Schnitzel in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; die übrigen beiden kommen in den zweiten Durchgang. Bei 190 °C garen.
6
Die Schnitzel wenden und weitergaren, bis die Panade goldbraun ist und das Fleisch im Kern 75 °C erreicht hat.
7
Den zweiten Durchgang ebenso garen und die Schnitzel mit den Zitronenspalten servieren.