Blumenkohl-Gratin in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse

Name: Blumenkohl-Gratin in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 20 min
Cook time: 28 min
Total time: 48 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Stück Blumenkohl (etwa 800 g); 1 TL Salz; 1 EL Butter oder Margarine für die Form; 200 ml Sahne; Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskat; 100 g geriebener Hartkäse; 2 EL Semmelbrösel

Ein deutsches Hausmannsgericht, das in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: vorgegarte Blumenkohlröschen in einer kleinen Form, mit Sahne übergossen und unter einer Haube aus geriebenem Hartkäse gebacken. Der Blumenkohl bleibt bissfest, die Sahne wird sämig und die Kruste goldbraun und würzig. Anders als die gerösteten Blumenkohl-Röschen, die einzeln im Korb bräunen, backen die Röschen hier in einer Sahne-Ei-Masse zusammen und kommen als Stück auf den Teller — die kleine Kammer ist dafür in drei Minuten heiß und spart das lange Vorheizen des großen Backofens, die Form deckelt allerdings den Luftstrom, sodass die Backzeit selbst kaum kürzer wird.

⏱

Cook time

48 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

340 kcal

Calories

13 g

Protein

26 g

Fat

10 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€3.15 · ~€0.80/serving

Instructions

1
Den Blumenkohl putzen, in gleich große Röschen teilen und waschen.
2
Reichlich Wasser mit der Hälfte des Salzes aufkochen und die Röschen darin im Topf vorgaren, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Diesen Schritt nimmt die Heißluftfritteuse nicht ab: Roher Blumenkohl wäre in der Form noch hart, wenn die Käsedecke oben schon verbrennt.
3
Eine kleine feuerfeste Form mit der Butter oder Margarine für die Form ausstreichen und die Röschen dicht nebeneinander hineinsetzen.
4
Die Sahne mit dem übrigen Salz, dem Pfeffer und dem Muskat verrühren und über den Blumenkohl gießen.
5
Den geriebenen Hartkäse mit den Semmelbröseln mischen und gleichmäßig darüberstreuen.
6
Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.
7
Die Form in einer Lage mit Abstand in den Korb stellen und nichts darauf stapeln; passt nur eine kleinere Form hinein, in zwei Durchgängen garen. Die Form deckelt den Luftstrom, deshalb backt es hier kaum schneller als im Backofen — gespart wird vor allem dessen langes Vorheizen. Bei 180 °C backen.
8
Gewendet wird nicht, weil der Gratin in der Sahne liegt und die Käsedecke dabei zerfiele. Stattdessen die Form einmal um 180 Grad drehen und bei 180 °C fertig backen, bis die Kruste goldbraun ist.
9
Den Gratin einige Minuten ruhen lassen, damit die Sahne bindet, und in der Form auftragen.