Жареная колбаска из дичи в аэрогриле

Name: Жареная колбаска из дичи в аэрогриле
Prep time: 10 min
Cook time: 24 min
Total time: 34 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 шт. колбаски из дичи для жарки (сырые, примерно по 100 г); 1 ст. л. рапсовое масло; 1 ч. л. сушёный майоран; 400 г квашеная капуста; 400 г картофельное пюре; 1 ст. л. брусника

Немецкое осеннее блюдо, которое по всей Германии готовят после охотничьего сезона: колбаски из дичи грубого помола, которые в корзине подрумяниваются со всех сторон, а к ним — квашеная капуста, немного картофельного пюре и ложка брусники. В отличие от свиных колбасок грубого помола, у фарша из дичи вкус насыщеннее, а сам он заметно постнее, поэтому колбаски быстро пересыхают, если слишком долго держать их в горячей корзине. В корзине ничего не брызгает, а вытопившийся жир стекает вниз, зато не остаётся пригарок для соуса.

⏱

Cook time

34 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

610 kcal

Calories

35 g

Protein

43 g

Fat

17 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Заранее выньте колбаски из дичи из холодильника и тонко натрите рапсовым маслом. Не прокалывайте их, иначе вытечет сок и и без того постный фарш станет сухим.
2
Посыпьте колбаски со всех сторон сушёным майораном.
3
Разогрейте аэрогриль до 180 °C.
4
Выложите колбаски в корзину в один слой с промежутками, ничего не кладите друг на друга; в небольших аэрогрилях для восьми колбасок понадобятся две закладки. Жарьте при 180 °C.
5
Переверните колбаски и дожарьте при 180 °C, пока термометр в центре самой толстой колбаски не покажет 70 °C. Сырой фарш из дичи всегда прожаривают полностью, розовым он никогда не остаётся.
6
Тем временем разогрейте квашеную капусту в кастрюле, а картофельное пюре — во второй кастрюле, помешивая, пока оно не станет горячим. И то и другое аэрогриль за вас не сделает: всё влажное и кашеобразное протекает сквозь решётку, и в корзине ему не место.
7
Подавайте колбаски с квашеной капустой и картофельным пюре, а к ним — бруснику.