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Roher Apfel-Rotkohl-Salat
Fein gehobelter Rotkohl, knackig statt geschmort, mit süßsäuerlichem Apfel, frischer Zitrone und nussigem Kürbiskernöl. In einer Viertelstunde fertig und ideal zum Vorbereiten..
Cook time
15 min
Servings
4
Ingredients
8
Nutrition
per serving190 kcal
Calories
4 g
Protein
12 g
Fat
16 g
Carbs
Ingredients
For 4 servings
Instructions
- 1
Rotkohl vierteln, den harten Strunk herausschneiden und die Viertel mit einem scharfen Messer oder Hobel in möglichst feine Streifen schneiden.
- 2
Den Rotkohl in eine große Schüssel geben, mit einer Prise Salz bestreuen und etwa zwei Minuten kräftig mit den Händen kneten, bis er weicher wird und Saft zieht.
- 3
Äpfel entkernen und samt Schale in feine Stifte schneiden, sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit sie hell bleiben.
- 4
Kürbiskernöl, Apfelessig und braunen Zucker verrühren, über Rotkohl und Apfel geben und alles gut durchmischen.
- 5
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten, bis sie duften, über den Salat streuen und den Salat mindestens zehn Minuten durchziehen lassen.
