Ratatouille op Provençaalse wijze

Name: Ratatouille op Provençaalse wijze
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 stuk aubergine (ca. 300 g); 2 stuks courgettes; 2 stuks rode paprika's; 500 g rijpe tomaten; 1 stuk ui; 3 tenen knoflook; 80 ml olijfolie; 15 g tomatenpuree; 5 g Provençaalse kruiden; 1 stuk laurierblad; 1 snufje zout; 1 snufje zwarte peper; 0.5 bosje basilicum

Aubergine, courgette, paprika en tomaten worden eerst apart aangebraden en daarna samen met Provençaalse kruiden zachtjes gestoofd. Lekker warm, lauw en de volgende dag al helemaal..

⏱

Cook time

60 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

240 kcal

Calories

4 g

Protein

18 g

Fat

15 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Snijd de aubergine en courgettes in halvemaantjes, de paprika's in reepjes en de tomaten in grove blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook.
2
Verhit de helft van de olijfolie in een braadpan. Bak de aubergine in porties goudbruin en haal hem eruit; bak daarna de courgette en paprika kort en krachtig aan en haal ook die uit de pan.
3
Doe de rest van de olie in de pan, fruit de ui en knoflook glazig en bak de tomatenpuree kort mee. Voeg de tomatenblokjes, de Provençaalse kruiden en het laurierblad toe en laat kort inkoken.
4
Doe de aangebraden groenten terug in de pan, breng op smaak met zout en peper en laat alles met de deksel op de pan op laag vuur zachtjes stoven tot het zacht is, maar niet uit elkaar valt.
5
Verwijder het laurierblad, breng op smaak en serveer met geplukte basilicumblaadjes — op zichzelf, met stokbrood of als bijgerecht.