Sopa cremosa de tomate y lentejas

Name: Sopa cremosa de tomate y lentejas
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g lentejas rojas; 800 g tomate troceado (en conserva); 1 ud. cebolla; 2 dientes ajo; 30 ml aceite de oliva; 750 ml caldo de verduras; 200 ml leche de coco; 1 pizca comino molido; 1 pizca sal y pimienta

Sopa untuosa y reconfortante de lentejas rojas y tomate, redondeada con un chorro de leche de coco. Lista en 35 minutos, cien por cien vegetal y perfecta para el día a día..

⏱

Cook time

35 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

320 kcal

Calories

14 g

Protein

13 g

Fat

38 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de oliva en una olla y póchalos a fuego medio 3 minutos.
2
Tuesta el comino un momento y añade después las lentejas rojas.
3
Incorpora el tomate troceado y el caldo de verduras, lleva a ebullición y cuece tapado 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
4
Tritura la sopa con la batidora de mano hasta que quede fina, incorpora la leche de coco y salpimenta.