Rote Bete mit Ziegenkäse überbacken aus der Heißluftfritteuse

Name: Rote Bete mit Ziegenkäse überbacken aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Rote Bete (vorgegart); 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Thymian; 1 EL Balsamicoessig; 150 g Ziegenkäse (Rolle); 1 EL Honig; 20 g gehackte Walnusskerne

Ein deutsches Vorspeisenrezept, das in ganz Deutschland im Herbst auf den Tisch kommt: vorgegarte Rote Bete wird in Scheiben geröstet und mit Ziegenkäse überbacken. Die Scheiben schmecken erdig-süß, der Käse wird cremig und nimmt Farbe, Honig und Walnusskerne geben Süße und Biss darüber. Im heißen Korb bekommen die Scheiben in wenigen Minuten Röstränder, die der Kochtopf nie hinbekommt, dafür trocknen dünne Scheiben schneller aus als im Backofen.

⏱

Cook time

35 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

285 kcal

Calories

11 g

Protein

17 g

Fat

22 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Die vorgegarte Rote Bete abtropfen lassen und in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Rote Bete färbt Brett und Finger, deshalb ein Brett verwenden, das Flecken verträgt. Anders als rohe Rote Bete, die in Würfeln fast eine halbe Stunde braucht, ist vorgegarte Ware in wenigen Minuten heiß und bekommt nur noch Röstaromen.
2
Die Scheiben mit dem Olivenöl, dem Salz, dem Pfeffer, dem getrockneten Thymian und dem Balsamicoessig mischen.
3
Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.
4
Die Scheiben in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 190 °C garen.
5
Die Scheiben wenden und bei 190 °C weitergaren, bis die Ränder gebräunt und die schon gegarten Scheiben durchgehend 70 °C heiß sind.
6
Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden, auf die Rote Bete legen und überbacken, bis er weich ist und Farbe nimmt. Blanker Käse gehört nicht in den Korb, hier liegt er auf den Scheiben und tropft nicht durch den Rost.
7
Den Honig über das fertige Gericht träufeln und die gehackten Walnusskerne aufstreuen. Beides kommt erst zum Schluss, weil Honig im Korb verbrennt und die Nüsse bitter werden.