Kalbsfrikadellen aus der Heißluftfritteuse

Name: Kalbsfrikadellen aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 37 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 600 g Kalbshackfleisch; 1 Stück Ei (Größe M); 3 EL Semmelbrösel; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise geriebene Muskatnuss; 1 EL frisch gehackte Petersilie; 1 EL Rapsöl; 200 g Kräuterquark

Ein deutsches Alltagsgericht, das in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: helle Frikadellen aus Kalbshackfleisch, mit feiner Zwiebel, Muskat und Petersilie gewürzt und mit kühlem Kräuterquark gereicht. Das Kalbfleisch bleibt innen saftig und schmeckt milder als gemischtes Hack, außen bildet sich eine zarte braune Kruste. Im Korb braucht es kein Bratfett und nichts spritzt auf den Herd, dafür bräunen die Frikadellen heller als im heißen Pfannenfett.

⏱

Cook time

37 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

356 kcal

Calories

39 g

Protein

19 g

Fat

9 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€0.65 · ~€0.15/serving

Instructions

1
Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Grobe Stücke bleiben in der kurzen Garzeit hart und fallen im milden Kalbfleisch unangenehm auf.
2
Das Kalbshackfleisch mit der Zwiebel, dem Ei, den Semmelbröseln, dem Salz, Pfeffer nach Geschmack, der geriebenen Muskatnuss und der frisch gehackten Petersilie gründlich verkneten.
3
Aus der Masse mit feuchten Händen acht flache Frikadellen formen. Flach geformt garen sie gleichmäßig durch, ohne dass die Ränder trocken werden.
4
Die Frikadellen von beiden Seiten dünn mit dem Rapsöl bestreichen.
5
Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.
6
Die Frikadellen in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 190 °C garen.
7
Die Frikadellen wenden und bei 190 °C fertig garen, bis sie im Kern 70 °C erreicht haben. Gewolftes Fleisch bleibt nie rosa, auch nicht vom Kalb.
8
Die Frikadellen kurz ruhen lassen und mit dem Kräuterquark auftragen.