Gratin de chou-fleur en petit plat à l'airfryer

Name: Gratin de chou-fleur en petit plat à l'airfryer
Prep time: 20 min
Cook time: 28 min
Total time: 48 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 pièce chou-fleur (environ 800 g); 1 c. à c. sel; 1 c. à s. beurre ou margarine pour le plat; 200 ml crème liquide entière; poivre selon le goût; 1 pincée muscade; 100 g fromage à pâte dure râpé; 2 c. à s. chapelure

Un plat familial allemand que l'on sert dans toute l'Allemagne : des bouquets de chou-fleur précuits, rangés dans un petit plat, nappés de crème et gratinés sous une couverture de fromage à pâte dure râpé. Le chou-fleur reste ferme, la crème devient onctueuse et la croûte dorée et savoureuse. Contrairement aux bouquets de chou-fleur rôtis qui dorent un à un dans le panier, ils cuisent ici ensemble dans un appareil à la crème et aux œufs et arrivent d'un seul morceau dans l'assiette — la petite enceinte est chaude en trois minutes et évite le long préchauffage du grand four, mais le plat fait barrage au flux d'air, si bien que le temps de cuisson lui-même n'est guère plus court.

⏱

Cook time

48 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

340 kcal

Calories

13 g

Protein

26 g

Fat

10 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Nettoyez le chou-fleur, détachez-le en bouquets de taille égale et lavez-les.
2
Portez à ébullition une grande quantité d'eau avec la moitié du sel et précuisez-y les bouquets à la casserole, puis égouttez-les et laissez-les bien sécher. L'airfryer ne vous dispense pas de cette étape : un chou-fleur cru serait encore dur dans le plat alors que la couverture de fromage commencerait déjà à brûler.
3
Beurrez un petit plat à four avec le beurre ou la margarine pour le plat et rangez-y les bouquets bien serrés les uns contre les autres.
4
Mélangez la crème liquide entière avec le reste du sel, le poivre et la muscade, puis versez-la sur le chou-fleur.
5
Mélangez le fromage à pâte dure râpé avec la chapelure et parsemez-en régulièrement le dessus.
6
Préchauffez l'airfryer à 180 °C.
7
Posez le plat en une seule couche dans le panier, en laissant de l'espace autour, et n'empilez rien dessus ; si seul un plat plus petit y entre, procédez en deux fournées. Le plat fait barrage au flux d'air, la cuisson n'est donc guère plus rapide qu'au four — ce que l'on gagne, c'est surtout son long préchauffage. Faites cuire à 180 °C.
8
On ne retourne rien, car le gratin baigne dans la crème et la couverture de fromage s'en trouverait défaite. Tournez plutôt le plat une fois de 180 degrés et terminez la cuisson à 180 °C, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
9
Laissez reposer le gratin quelques minutes, le temps que la crème prenne, et servez-le dans son plat.