Auberginenscheiben aus der Heißluftfritteuse

Name: Auberginenscheiben aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 15 min
Cook time: 17 min
Total time: 32 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Stück Auberginen (je ca. 400 g); 1 TL Salz (zum Entwässern); 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL gehackte Petersilie

Ein deutsches Alltagsrezept für ganz Deutschland: Auberginenscheiben werden vorgesalzen, trocken getupft und in der Heißluftfritteuse goldbraun geröstet, bevor Knoblauch und Petersilie darüberkommen. Das Fruchtfleisch wird cremig, die Ränder bekommen Röstaroma, und die Scheiben bleiben trotzdem angenehm leicht. In der Pfanne saugt Aubergine ein Vielfaches an Öl auf, im Korb genügt ein dünner Pinselstrich.

⏱

Cook time

32 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

116 kcal

Calories

2 g

Protein

8 g

Fat

6 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€0.50 · ~€0.15/serving

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Instructions

1
Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben nebeneinander auf ein Brett legen, mit dem Salz zum Entwässern bestreuen und ziehen lassen.
2
Die ausgetretene Flüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen und die Scheiben beidseitig trocken reiben. Das nimmt der Aubergine die Bitterkeit und einen Teil des Wassers, das sonst im Korb dämpfen würde.
3
Die Scheiben beidseitig dünn mit dem Olivenöl bestreichen und mit dem Salz und dem Pfeffer würzen. Aubergine saugt Öl auf wie ein Schwamm, deshalb wird es aufgepinselt und nicht übergossen.
4
Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen. Im vorgeheizten Korb schließt sich die Oberfläche sofort, sodass die Scheiben kein zusätzliches Öl mehr aufnehmen.
5
Die Scheiben in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; bei größerer Menge in zwei Durchgängen arbeiten. Bei 190 °C garen.
6
Die Scheiben wenden und bei 190 °C weitergaren, bis sie goldbraun sind und sich in der Mitte weich anfühlen.
7
Die warmen Scheiben auf einer Platte anrichten und mit dem sehr fein gehackten Knoblauch und der gehackten Petersilie bestreuen.