Heringsfilet in Haferflockenpanade aus der Heißluftfritteuse

Name: Heringsfilet in Haferflockenpanade aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 25 min
Cook time: 17 min
Total time: 42 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 Stück Heringsfilets (zusammen ca. 600 g); 1 EL Zitronensaft; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 3 EL Weizenmehl (Type 405); 2 Stück Eier (Größe M); 100 g zarte Haferflocken; 2 EL Rapsöl; 1 Stück Zitrone

Ein deutsches Fischgericht, das in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: Heringsfilets in einer Panade aus zarten Haferflocken, die im Korb goldbraun und nussig wird. Unter der Hülle bleibt das kräftige Fischfleisch saftig, ein Spritzer Zitrone macht das Ganze leicht und frisch. Im Korb braucht die Panade nur wenig Öl und saugt sich nicht mit Bratfett voll — dafür bräunt sie heller, weil Haferflocken nur eine milde Hitze vertragen.

⏱

Cook time

42 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

512 kcal

Calories

33 g

Protein

31 g

Fat

18 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€1.30 · ~€0.35/serving

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Instructions

1
Die Heringsfilets trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Salz und dem Pfeffer würzen.
2
Das Weizenmehl auf einen flachen Teller geben und die Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
3
Die zarten Haferflocken mit dem Rapsöl mischen. Trockene Flocken bleiben blass und fallen leicht ab, geölte bräunen gleichmäßig.
4
Die Filets nacheinander im Mehl wenden, das überschüssige Mehl abklopfen, durch das Ei ziehen und in den Haferflocken wenden. Die Panade dabei fest andrücken.
5
Die Heißluftfritteuse auf 160 °C vorheizen. Mehr Hitze verträgt diese Panade nicht, weil Haferflocken schnell dunkel werden und dann bitter schmecken.
6
Backpapier auf Korbgröße zuschneiden und mit den Filets beschweren, damit es nicht in das Gebläse fliegt. Die Filets in einer Lage mit Abstand darauflegen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 160 °C garen.
7
Die Filets vorsichtig wenden und bei 160 °C fertig garen, bis die Panade goldbraun ist und der Fisch im Kern 62 bis 65 °C erreicht hat.
8
Die Zitrone heiß waschen, in Spalten schneiden und zu den Filets auftragen.