Quinoa-Avocado-Salat mit Limetten-Dressing

⏱ 35 min · 🍽 4 Servings · 🧂 12 Ingredients

Ingredients

  • 250 g Quinoa
  • 500 ml Wasser
  • 2 Stück Avocados (reif)
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Stück Salatgurke
  • 1 Stück rote Zwiebel
  • 3 Stück Bio-Limetten
  • 30 ml Olivenöl
  • 40 g Kürbiskerne
  • 1 Bund Koriander
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Quinoa in einem feinen Sieb heiß abspülen, mit dem Wasser und etwas Salz aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Anschließend offen ausdampfen und abkühlen lassen.
  2. Kirschtomaten halbieren, Gurke würfeln, Zwiebel fein schneiden und Koriander grob hacken.
  3. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht knacken und duften.
  4. Saft der Limetten mit etwas Abrieb, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen.
  5. Avocados erst jetzt würfeln. Quinoa mit Gemüse, Koriander und Dressing locker vermengen, Avocado und Kürbiskerne obenauf geben und servieren.
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Quinoa-Avocado-Salat mit Limetten-Dressing
📖 Culinse
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Quinoa-Avocado-Salat mit Limetten-Dressing

Nussiger Quinoa trifft auf cremige Avocado, Kirschtomaten und geröstete Kürbiskerne — das Limetten-Dressing hält alles frisch. Perfekt für Meal-Prep: Die Avocado kommt erst kurz vor dem Essen dazu..

⏱

Cook time

35 min

🍽

Servings

4

🧂

Ingredients

12

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Nutrition

per serving

500 kcal

Calories

14 g

Protein

25 g

Fat

54 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

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Instructions

  1. 1

    Quinoa in einem feinen Sieb heiß abspülen, mit dem Wasser und etwas Salz aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Anschließend offen ausdampfen und abkühlen lassen.

  2. 2

    Kirschtomaten halbieren, Gurke würfeln, Zwiebel fein schneiden und Koriander grob hacken.

  3. 3

    Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht knacken und duften.

  4. 4

    Saft der Limetten mit etwas Abrieb, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen.

  5. 5

    Avocados erst jetzt würfeln. Quinoa mit Gemüse, Koriander und Dressing locker vermengen, Avocado und Kürbiskerne obenauf geben und servieren.