Lachs im Blätterteig aus der Heißluftfritteuse

Name: Lachs im Blätterteig aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 25 min
Cook time: 23 min
Total time: 48 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Lachsfilet (ohne Haut); 1 EL Zitronensaft; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Bund Dill; 150 g Frischkäse; 1 Packung Blätterteig (275 g, ausgerollt); 1 Stück Eigelb (vom Ei der Größe M); 1 EL Milch

Ein deutsches Festessen, das in ganz Deutschland zu Feiertagen und Geburtstagen gereicht wird: Lachsstücke mit Kräuterfrischkäse im Blätterteigmantel. Der Teig geht im heißen Luftstrom hoch auf, wird goldbraun und blättert in feinen Schichten, während der Lachs darin saftig bleibt. Die kleine Kammer ist in drei Minuten heiß und spart das lange Vorheizen, dafür passen nur vier Päckchen auf einmal hinein.

⏱

Cook time

48 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

660 kcal

Calories

37 g

Protein

46 g

Fat

23 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€15.15 · ~€3.80/serving

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Instructions

1
Das Lachsfilet trocken tupfen und in vier gleich große Stücke teilen.
2
Die Stücke mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Salz und dem Pfeffer würzen.
3
Den Dill fein hacken und mit dem Frischkäse glatt rühren.
4
Den Blätterteig ausrollen und in vier gleich große Rechtecke schneiden. Auf jedes Rechteck einen Klecks Frischkäsecreme setzen, ein Lachsstück darauflegen, den Teig darüberschlagen und die Ränder mit der Gabel fest andrücken.
5
Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Päckchen damit bestreichen.
6
Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.
7
Ein Stück Backpapier kleiner als den Korbboden zuschneiden, einlegen und sofort mit den Päckchen beschweren, damit es nicht in den Luftstrom steigt. Die Päckchen mit der Naht nach unten in einer Lage mit Abstand auflegen, nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 180 °C garen.
8
Die Päckchen ohne Wenden weitergaren, bis der Teig goldbraun und blättrig aufgegangen ist und der Lachs im Kern 62 bis 65 °C erreicht hat. Gewendet wird nicht, weil der heiße Teigmantel dabei aufreißt und der Saft ausläuft.
9
Die Päckchen auf ein Gitter heben und kurz abstehen lassen, damit der Boden nicht nachweicht.