Čokoládové dortíčky s tekutým středem z horkovzdušné fritézy

Name: Čokoládové dortíčky s tekutým středem z horkovzdušné fritézy
Prep time: 20 min
Cook time: 13 min
Total time: 33 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 lžička máslo nebo margarín (na vymazání formiček); 1 lžíce kakao (na vysypání formiček); 120 g hořká čokoláda; 100 g máslo nebo margarín; 2 ks vejce (velikost M); 2 ks žloutky (z vajec velikosti M); 60 g cukr; 1 špetka sůl; 40 g hladká mouka

Dezert, který najdete na jídelních lístcích po celém Německu, i když odtud nepochází: malé dortíčky z hořké čokolády, jejichž měkký střed se po nakrojení rozteče po talíři. Okraj je pevný jako jemný koláč, střed zůstane krémový a teplý. Koš je rozpálený za tři minuty, což tu pomáhá, protože záleží na každé minutě – rychleji než v troubě se ale hmota ve formičkách nepeče, protože formičky omezují proudění horkého vzduchu.

⏱

Cook time

33 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

527 kcal

Calories

8 g

Protein

37 g

Fat

36 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Čtyři malé žáruvzdorné formičky vymažte máslem nebo margarínem, vysypte kakaem a přebytečné kakao vyklepejte. Dortíčky pak z formiček čistě vyklopíte.
2
Hořkou čokoládu nahrubo nasekejte a s máslem nebo margarínem ji rozpusťte v hrnci nad vodní lázní. Rozpuštěná čokoláda do koše nepatří, bez míchání by se tam hned připálila.
3
Vejce, oba žloutky, cukr a sůl vyšlehejte do pěny. Vmíchejte vlažnou čokoládovou směs, pak do hmoty prosejte mouku a zlehka ji vmíchejte.
4
Hmotu rozdělte do formiček a naplňte je nejvýš do tří čtvrtin, protože při pečení zvětší objem.
5
Fritézu předehřejte na 190 °C. Vysoká teplota je tu záměrná: okraj má rychle ztuhnout, zatímco střed zůstane ještě měkký.
6
Formičky postavte do koše v jedné vrstvě s rozestupy a nic na ně nepokládejte; víc než čtyři formičky upečte ve dvou dávkách. Pečte při 190 °C a hlídejte čas na minutu přesně.
7
Zkontrolujte, zda je okraj pevný a střed se při lehkém zatřesení ještě chvěje. Pokud je povrch ještě vlhký a lesklý, pečte při 190 °C o minutu déle. Dortíčky neobracejte, měkký střed by vytekl.
8
Protože střed záměrně zůstává měkký, vaječná hmota v něm není úplně propečená. Pro malé děti, těhotné, nemocné a starší lidi pečte dortíčky o dvě minuty déle, pak bude propečený i střed.
9
Formičky nechte chvíli stát, dortíčky vyklopte na talíře a hned podávejte, protože při stání se střed dál dopéká.