Wirsing aus der Heißluftfritteuse

Name: Wirsing aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 15 min
Cook time: 19 min
Total time: 34 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Stück Wirsing (ca. 800 g); 2 EL Rapsöl; 1 TL Kümmel (ganz); 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Apfelessig

Ein deutsches Alltagsrezept für ganz Deutschland: Wirsing kommt in Spalten mit ganzem Kümmel in den Korb und wird an den Rändern geröstet, statt im Topf weich gekocht zu werden. Die krausen Blattspitzen werden knusprig und nussig, das Herz der Spalte bleibt zart und saftig. Der heiße Luftstrom trocknet den Kohl ab und bräunt ihn mit zwei Esslöffeln Öl, dafür passen immer nur vier Spalten nebeneinander in den Korb.

⏱

Cook time

34 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

95 kcal

Calories

6 g

Protein

5 g

Fat

6 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Vom Wirsing die welken äußeren Blätter abziehen, den Kopf waschen und längs vierteln. Den Strunk dabei nur knapp kürzen und stehen lassen, denn er hält die Blätter der Spalte zusammen.
2
Das Rapsöl mit dem ganzen Kümmel, dem Salz und dem Pfeffer verrühren und die Spalten damit rundum einreiben, auch zwischen den äußeren Blattschichten.
3
Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.
4
Die Spalten in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 180 °C garen.
5
Die Spalten wenden und bei 180 °C weitergaren, bis die Schnittflächen braun und die Blattspitzen knusprig sind.
6
Die heißen Spalten auf eine vorgewärmte Platte legen und mit dem Apfelessig beträufeln.