Brokoli Romanesco dengan Air Fryer

Name: Brokoli Romanesco dengan Air Fryer
Prep time: 15 min
Cook time: 16 min
Total time: 31 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g brokoli romanesco; 2 sdm minyak zaitun; 1 sdt garam; merica secukupnya; 1 sejumput pala parut; 1 buah lemon (untuk air perasan dan potongan juring)

Resep sehari-hari khas Jerman yang dikenal di seluruh Jerman: brokoli romanesco dipotong menjadi kuntum-kuntum, lalu dipanggang di dalam keranjang hingga ujung-ujungnya yang runcing seperti menara kecil mendapat pinggiran kecokelatan. Rasanya lebih halus dan lebih beraroma kacang dibandingkan kembang kol, dan teksturnya tetap renyah saat digigit jika diangkat dari keranjang tepat waktu. Aliran udara memanggang kuntum-kuntumnya hingga kering, sedangkan di dalam panci kuntumnya hanya akan menjadi berair — sebagai gantinya, hanya satu lapisan yang bisa dimasak dalam satu kali.

⏱

Cook time

31 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

100 kcal

Calories

6 g

Protein

5 g

Fat

8 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Cuci brokoli romanesco, patahkan daunnya, lalu potong kepalanya menjadi kuntum seukuran sekali suap.
2
Kupas tebal bonggolnya dan potong dadu kecil, karena bonggol ini sama lezatnya dengan kuntumnya dan dalam ukuran ini matang sama cepatnya.
3
Campurkan kuntum dan potongan dadu bonggol dengan minyak zaitun, garam, merica, dan pala parut hingga semuanya terlapisi tipis.
4
Panaskan air fryer hingga 190°C.
5
Masukkan romanesco ke dalam keranjang. Susun dalam satu lapisan tanpa saling menumpuk, beri jarak antar potongan. Jumlah yang lebih banyak dimasak dalam dua tahap. Masak pada suhu 190°C.
6
Guncang keranjang dengan kuat, lalu lanjutkan memasak pada suhu 190°C hingga ujung-ujungnya yang runcing berwarna cokelat dan kuntumnya baru mulai empuk.
7
Belah dua lemon, peras separuhnya di atas kuntum romanesco yang masih panas, lalu potong separuh lainnya menjadi juring dan letakkan di sampingnya.