Zelfgemaakte marsepein

Name: Zelfgemaakte marsepein
Total time: 15 min
Yield: 16 servings
Ingredients: 200 g gemalen geblancheerde amandelen; 200 g poedersuiker; 2 tl rozenwater; 2 el water; 2 stuks bittere amandelen (fijngeraspt; of een paar druppels amandelaroma)

Een Duitse klassieker uit Sleeswijk-Holstein: marsepein uit Lübeck staat bekend om zijn hoge amandelgehalte, en zelfgemaakte marsepein smaakt duidelijk voller naar amandel dan gekochte. Met maar een paar ingrediënten wordt de massa soepel, en hij geurt subtiel naar rozenwater en bittere amandel. Goed voor ongeveer 400 g marsepein, oftewel 16 porties van 25 g.

⏱

Cook time

15 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

126 kcal

Calories

3 g

Protein

7 g

Fat

13 g

Carbs

Ingredients

For 16 servings

Instructions

1
Meng de gemalen amandelen in een kom grondig met de poedersuiker.
2
Voeg het rozenwater, het water en de geraspte bittere amandelen toe en kneed alles tot een soepele, kneedbare massa. Is de massa te droog, werk er dan nog wat water door; is hij te zacht, voeg dan wat extra poedersuiker toe.
3
Vorm de marsepein tot een rol, wikkel hem strak in huishoudfolie en leg hem in de koelkast, zodat de smaken intrekken en hij steviger wordt.
4
Laat de marsepein voor verder gebruik even op kamertemperatuur komen en kneed hem nog een keer soepel.