Lammlachse aus der Heißluftfritteuse

Name: Lammlachse aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 15 min
Cook time: 16 min
Total time: 31 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Lammlachse (ausgelöster Lammrücken, 4 Stücke); 2 Zehe Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Thymian; 2 Stück Rosmarinzweige

Ein deutsches Festtagsrezept, das in ganz Deutschland zu besonderen Anlässen gereicht wird: Lammlachse aus dem ausgelösten Rücken, mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian eingerieben. Zuerst kräftig gebräunt und dann sanft fertig gegart, bleibt das Fleisch innen rosa und butterzart, außen duftet die Kräuterkruste. Der Korb bräunt schneller als der große Backofen, dafür lässt sich der Garpunkt nur mit einem Fleischthermometer sicher treffen.

⏱

Cook time

31 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

300 kcal

Calories

30 g

Protein

20 g

Fat

1 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Die Lammlachse eine halbe Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen, damit sie gleichmäßig garen.
2
Den Knoblauch schälen und fein hacken, mit dem Olivenöl, dem Salz, dem Pfeffer und dem getrockneten Thymian verrühren und das Fleisch rundum damit einreiben.
3
Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen.
4
Die Lammlachse in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Die Rosmarinzweige dazulegen und bei 200 °C bräunen.
5
Das Fleisch wenden, die Temperatur auf 170 °C senken und weitergaren, bis der Kern 60 °C erreicht hat. Ganze Muskelstücke vom Lamm dürfen innen rosa bleiben.
6
Kleinkinder, Schwangere, Kranke und ältere Menschen brauchen das Fleisch durchgegart; dafür bis 70 °C weitergaren. Für Lammhackfleisch gilt die rosa Ausnahme ohnehin nie, gewolftes Fleisch muss immer 70 °C erreichen.
7
Die Lammlachse auf einem Brett ruhen lassen und erst danach in Scheiben schneiden.