Rhabarberkompott

Name: Rhabarberkompott
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 750 g Rhabarber; 100 g Zucker; 1 Stück Vanilleschote; 100 ml Apfelsaft; 1 Prise Zimt; 1 EL Speisestärke; 1 TL Zitronensaft

Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: Sobald im April der erste Rhabarber auf dem Markt liegt, wird daraus das erste Kompott des Jahres gekocht. Die Stangen zerfallen in wenigen Minuten zu einem rosa schimmernden, angenehm säuerlichen Mus, das nur mit Zucker, Vanille und einer Spur Zimt gesüßt wird. Warm oder kalt, zu Grießbrei, Milchreis oder Pfannkuchen, kommt es ganz ohne tierische Zutaten aus.

⏱

Cook time

20 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

145 kcal

Calories

1 g

Protein

0 g

Fat

34 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Den Rhabarber waschen, die Blattansätze und die Enden abschneiden und die Stangen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden; dicke Stangen vorher dünn abziehen. Die Blätter gehören nicht ins Kompott, sie sind nicht essbar.
2
Die Rhabarberstücke mit dem Zucker in einem Topf mischen und ziehen lassen, bis sich Saft bildet.
3
Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides mit dem Apfelsaft und dem Zimt zum Rhabarber geben.
4
Das Kompott aufkochen und bei kleiner Hitze offen köcheln lassen, bis die Stücke weich sind, aber noch nicht ganz zerfallen.
5
Die Speisestärke mit dem Zitronensaft und einem Esslöffel kaltem Wasser glatt rühren, unter das Kompott rühren und einmal aufkochen lassen, bis es leicht bindet.
6
Die Vanilleschote entfernen und das Kompott warm servieren oder abgekühlt kalt stellen.