Currywurst aus der Heißluftfritteuse

Name: Currywurst aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 10 min
Cook time: 27 min
Total time: 37 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 EL Tomatenmark; 200 ml passierte Tomaten; 100 ml Apfelsaft; 1 EL Weinessig; 2 TL Currypulver; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 Prise Salz; 4 Stück Bockwurst (je ca. 100 g); 1 EL Rapsöl; 1 TL Currypulver (zum Bestreuen)

Ein deutscher Klassiker aus Berlin: Brühwurst mit aufgeplatzter, knuspriger Haut aus dem Korb, dazu eine dunkelrote Currysauce, die daneben im Topf sämig einkocht. Im heißen Luftstrom spannt und bräunt die Haut, ohne dass Fett auf den Herd spritzt oder ein Topf voll Frittierfett entsorgt werden muss — die Sauce dagegen gehört auf die Herdplatte, denn Flüssiges hat im Korb nichts zu suchen. Über die heißen Wurstscheiben kommt zum Schluss noch einmal Currypulver.

⏱

Cook time

37 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

325 kcal

Calories

13 g

Protein

26 g

Fat

7 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€0.80 · ~€0.20/serving

Instructions

1
Für die Sauce das Tomatenmark in einem kleinen Topf ohne Fett kurz anrösten, bis es dunkel wird und nussig duftet, dann die passierten Tomaten, den Apfelsaft, den Weinessig, das Currypulver, das edelsüße Paprikapulver und das Salz zugeben. Offen einkochen lassen, bis die Sauce am Löffel haftet; Saucen köcheln im Topf, in den Korb gehören sie nicht.
2
Die Bockwürste schräg mit einem Messer einschneiden und dünn mit dem Rapsöl bestreichen. Die Einschnitte geben der Haut Platz, sich aufzuwölben, und der dünne Ölfilm sorgt für die Bräunung.
3
Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen, damit die Wursthaut sofort spannt, statt langsam auszutrocknen.
4
Die Würste in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen werden in zwei Durchgängen gegart. Bei 180 °C garen.
5
Die Würste mit einer Zange wenden und weitergaren, bis die Haut aufgeplatzt und knusprig ist und die Wurst durchgehend 70 °C heiß ist.
6
Die heißen Würste in Stücke schneiden, mit der Sauce übergießen und mit dem Currypulver bestreuen. Sofort servieren, solange die Haut noch knackt.