Eierpunsch (punch chaud aux jaunes d'œuf)

Name: Eierpunsch (punch chaud aux jaunes d'œuf)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 pièce jaunes d'œuf; 80 g sucre; 1 paquet sucre vanillé; 500 ml vin blanc demi-sec; 1 c. à c. zeste de citron bio râpé; 2 c. à s. rhum brun; 100 ml crème liquide entière; 1 pincée cannelle

Un classique allemand que l'on sert dans toute l'Allemagne : l'Eierpunsch est le grand classique chaud des marchés de Noël, à base de vin blanc et de jaunes d'œuf, crémeux et chaud. Épais et mousseux, d'un beau jaune doré, il se dresse dans le verre et, sous sa touffe de crème fouettée, embaume la vanille, le citron et la cannelle. Pour 4 personnes.

⏱

Cook time

20 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

340 kcal

Calories

4 g

Protein

13 g

Fat

26 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Mettez les jaunes d'œuf dans un saladier en métal avec le sucre et le sucre vanillé et fouettez-les au-dessus d'un bain-marie chaud jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
2
Versez le vin blanc petit à petit et continuez de fouetter jusqu'à ce que le punch soit épais, mousseux et chaud — environ 65 °C ; il ne doit en aucun cas bouillir.
3
Incorporez le zeste de citron et le rhum brun, puis retirez le saladier du bain-marie.
4
Montez la crème liquide entière en chantilly ferme.
5
Versez l'Eierpunsch dans des verres préchauffés, couronnez-le d'une touffe de crème fouettée et poudrez-le de cannelle.