Instructions

1. 1

   Lavez les aubergines, coupez les pédoncules et détaillez les fruits en travers en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur.

2. 2

   Étalez les tranches sur une planche et saupoudrez-les du sel pour dégorger. Le sel fait sortir l'eau et l'amertume ; des tranches humides cuiraient à la vapeur dans le panier au lieu de dorer.

3. 3

   Jetez le liquide rendu et épongez soigneusement les tranches avec du papier absorbant.

4. 4

   Lavez les tomates et coupez-les également en rondelles, puis partagez le fromage à pâte pressée en huit tranches.

5. 5

   Mélangez l'huile d'olive avec le sel, le poivre et l'origan séché et badigeonnez-en légèrement les tranches d'aubergine des deux côtés.

6. 6

   Montez huit petites tours en superposant à chaque fois une grande tranche d'aubergine, une rondelle de tomate et une autre tranche d'aubergine, et fixez chaque tour par le haut avec un cure-dent en bois.

7. 7

   Préchauffez l'airfryer à 180 °C.

8. 8

   Posez les tours en une seule couche et espacées dans le panier, sans rien empiler ; faites cuire les quantités plus importantes en deux fournées. Ne les retournez pas : elles tomberaient et se déferaient. Faites cuire à 180 °C.

9. 9

   Déposez une tranche de fromage sur chaque tour en amenant au passage celles du fond vers l'avant, puis faites gratiner à 180 °C jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Du fromage seul n'a normalement pas sa place dans le panier, car il coule à travers la grille et brûle au fond — ici, il repose sur le dessus et reste sur les légumes.

10. 10

    Sortez les tours du panier à l'aide d'une large spatule et parsemez-les de basilic haché.