Zucchini-Nudeln mit cremigem Avocado-Pesto

Name: Zucchini-Nudeln mit cremigem Avocado-Pesto
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Zucchini; 2 Stück reife Avocado; 1 Bund Basilikum; 1 Zehe Knoblauch; 40 g Pinienkerne; 30 ml Olivenöl; 1 Stück Zitrone; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Spiralisierte Zucchini in einem samtigen Avocado-Basilikum-Pesto, roh und frisch. Ein leichtes Low-Carb-Gericht für heiße Sommertage..

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Cook time

20 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

330 kcal

Calories

6 g

Protein

28 g

Fat

14 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€8.05 · ~€2.00/serving

Instructions

1
Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten. Auf ein Küchentuch legen, leicht salzen und ziehen lassen, damit Wasser austritt.
2
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
3
Avocado, Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und den Saft der Zitrone mit Salz und Pfeffer zu einem cremigen Pesto pürieren.
4
Die Zoodles trocken tupfen, mit dem Pesto vermengen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.