Shakshuka met paprika en tomaat

Name: Shakshuka met paprika en tomaat
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 30 ml olijfolie; 1 stuk ui; 2 tenen knoflook; 2 stuks rode paprika's; 1 blik tomatenblokjes (400 g); 2 stuks rijpe tomaten; 4 stuks eieren; 5 g gemalen komijn; 5 g zoete paprikapoeder; 1 snufje chilivlokken; 0.5 bosje verse koriander; 1 snufje zout; 1 snufje zwarte peper

Gepocheerde eieren met een zachte dooier in een kruidige saus van paprika en tomaat met komijn en verse koriander. Zo uit de pan, met brood om te dippen — het perfecte late ontbijt..

⏱

Cook time

35 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

360 kcal

Calories

16 g

Protein

23 g

Fat

22 g

Carbs

Ingredients

For 2 servings

Instructions

1
Snijd de ui en paprika's in reepjes en smoor ze in de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur zacht.
2
Voeg de gehakte knoflook, komijn, paprikapoeder en chilivlokken toe en bak ze kort mee tot het geurt.
3
Roer de tomatenblokjes en de in blokjes gesneden verse tomaten erdoor, breng op smaak met zout en peper en laat zonder deksel pruttelen tot de saus mooi gebonden en ingedikt is.
4
Druk met een lepel vier kuiltjes in de saus en laat in elk kuiltje een ei glijden. Laat de eieren met de deksel op de pan op laag vuur stollen tot het eiwit gestold, maar de dooier nog vloeibaar is.
5
Bestrooi met grof gehakte koriander en serveer direct uit de pan, het liefst met Turks brood om te dippen.