Zucchini-Puffer mit Kräuterquark

⏱ 40 min · 🍽 4 Servings · 🧂 11 Ingredients

Ingredients

  • 600 g Zucchini
  • 2 Stück Eier
  • 80 g Weizenmehl
  • 8 g Salz
  • 1 Prise Muskatnuss und Pfeffer
  • 60 ml Rapsöl zum Braten
  • 250 g Magerquark
  • 30 ml Milch
  • 0.5 Bund Schnittlauch
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 1 Zehe Knoblauch

Instructions

  1. Zucchini grob raspeln, mit der Hälfte des Salzes mischen und Wasser ziehen lassen. Anschließend portionsweise in einem sauberen Küchentuch so kräftig wie möglich ausdrücken – je trockener, desto knuspriger.
  2. Währenddessen für den Kräuterquark den Quark mit Milch glatt rühren. Schnittlauch und Petersilie fein hacken, Knoblauch reiben und alles unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
  3. Ausgedrückte Zucchini mit Eiern, Mehl, Muskat und Pfeffer zu einem dicken Teig vermengen.
  4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Teig mit einem Esslöffel Häufchen in die Pfanne setzen, flach drücken und die Puffer portionsweise von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Die heißen Puffer mit dem kalten Kräuterquark servieren.
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Zucchini-Puffer mit Kräuterquark
📖 Culinse
vegetarischeinfachschnellsommer

Zucchini-Puffer mit Kräuterquark

Knusprig gebratene Puffer aus geraspelter Zucchini – das Geheimnis ist gründliches Ausdrücken – mit frischem Kräuterquark zum Dippen. Sommerliche Feierabendküche aus wenigen Zutaten..

⏱

Cook time

40 min

🍽

Servings

4

🧂

Ingredients

11

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Nutrition

per serving

265 kcal

Calories

15 g

Protein

13 g

Fat

22 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

  • 🛒

Instructions

  1. 1

    Zucchini grob raspeln, mit der Hälfte des Salzes mischen und Wasser ziehen lassen. Anschließend portionsweise in einem sauberen Küchentuch so kräftig wie möglich ausdrücken – je trockener, desto knuspriger.

  2. 2

    Währenddessen für den Kräuterquark den Quark mit Milch glatt rühren. Schnittlauch und Petersilie fein hacken, Knoblauch reiben und alles unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

  3. 3

    Ausgedrückte Zucchini mit Eiern, Mehl, Muskat und Pfeffer zu einem dicken Teig vermengen.

  4. 4

    Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Teig mit einem Esslöffel Häufchen in die Pfanne setzen, flach drücken und die Puffer portionsweise von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  5. 5

    Die heißen Puffer mit dem kalten Kräuterquark servieren.