Überbackene Miesmuscheln aus der Heißluftfritteuse

Name: Überbackene Miesmuscheln aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 35 min
Cook time: 18 min
Total time: 53 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 kg Miesmuscheln; 250 ml trockener Weißwein; 1 Stück Zwiebel; 60 g Semmelbrösel; 60 g Butter oder Margarine (weich); 1 Bund glatte Petersilie; 2 Zehe Knoblauch; 50 g geriebener Hartkäse; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Stück Zitrone

Ein deutsches Küstengericht aus Schleswig-Holstein: Miesmuscheln werden im Topf geöffnet, auf der halben Schale mit einer Haube aus Semmelbröseln und Kräutern belegt und im Korb goldbraun überbacken. Anders als die Muscheln aus dem Sud lassen sich diese ohne Löffel und ohne tropfende Brühe aus der Hand essen, und die Haube bleibt knusprig, weil die trockene Luft sie von allen Seiten bräunt. Der Topf bleibt trotzdem nötig, denn aufgehen lassen sich die Schalen nur im Dampf.

⏱

Cook time

53 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

665 kcal

Calories

36 g

Protein

41 g

Fat

26 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€3.40 · ~€0.85/serving

Instructions

1
Die Miesmuscheln unter kaltem Wasser gründlich waschen und die Bärte abziehen. Jede Muschel dabei prüfen: Was schon offen ist und sich beim Anklopfen nicht schließt, kommt weg.
2
Die Zwiebel schälen und würfeln. Den trockenen Weißwein mit den Zwiebelwürfeln in einem weiten Topf aufkochen.
3
Die Muscheln in den Topf geben, den Deckel schließen und dämpfen, bis sich die Schalen geöffnet haben; den Topf dabei zweimal kräftig schütteln.
4
Die Muscheln abgießen und abkühlen lassen. Alle Muscheln, die geschlossen geblieben sind, kommen weg — daran führt kein Weg vorbei.
5
Jede Muschel aufbrechen, die leere Schalenhälfte abnehmen und das Muschelfleisch in der gefüllten Hälfte liegen lassen.
6
Den Knoblauch schälen und fein hacken, die glatte Petersilie fein schneiden.
7
Beides mit den Semmelbröseln, der weichen Butter oder Margarine, dem geriebenen Hartkäse, dem Salz und dem Pfeffer zu einer krümeligen Masse verkneten.
8
Auf jede Muschel etwas von der Masse setzen und leicht andrücken.
9
Die Heißluftfritteuse auf 180 Grad vorheizen.
10
Die gefüllten Schalen in einer Lage mit Abstand in den Korb setzen und nichts stapeln; die ganze Menge braucht zwei bis drei Durchgänge. Bei 180 Grad überbacken, bis die Haube goldbraun und das Muschelfleisch durchgehend heiß ist. Gewendet wird nicht, sonst fiele die Haube heraus.
11
Die Zitrone in Spalten schneiden und zu den heißen Muscheln auftragen.